Wat heb je nodig:

• 250 gram fijn gemalen blanke amandelen (amandelmeel)
• 2 eieren
• 2 eetlepels Greensweet extra sweet + 1 eetlepel greensweet erythritol 

Om te bestrooien: greensweet-stevia erythritol suiker

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 185 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten stevig door elkaar tot er een gladde spijs-massa ontstaat. Wikkel de spijs bal in een stuk plastic huishoudfolie en rol er een langwerpige rol van. Snijd de rol in kleine stukjes. Vul een kommetje met erythritol suiker en haal steeds de randen van een mop door de suiker en leg op de bakplaat. Bak de moppen in het midden van de oven in ongeveer 25-30 minuten mooi goudbruin. Laat afkoelen.

Bron: Monique van der Vloed