• Lorem ipsum

koninklijkekoekjes-683x1024.jpg

Wat heb je nodig:
 
  • 75 gram bruine rijstmeel,
  • 75 gram volkoren roggemeel (ander meelsoort kan ook),
  • 50 gram amandelmeel,
  • ¼ theelepel zout,
  • ½ theelepel vanille,
  • 2 el kokosolie,
  • 15 gram Extra Sweet van Greensweet Stevia,
  • 1 el agavesiroop,
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder 
  • 4 el havermelk (of een andere plantaardige melk).
  • Topping: sinaasappel-, abrikozenjam of zelfgemaakte papaja jam
  •  
Zo maak je het:
 
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Voeg alle droge ingrediënten samen in een ruime kom en meng goed met elkaar.
Stap 3
Doe de kokosolie bij het meel en kneed dit met je handen of deeghaken door elkaar. Voeg de melk toe.
Stap 4
Wanneer je een deegbal hebt, wikkel je deze in huishoudfolie en laat je het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 5
Rol nu 10-12 gelijke balletje en druk deze plat op de beklede bakplaat en duw er een kuiltje in.
Stap 6
Vul het kuiltje met jam naar keuze en schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven. De koekjes zijn na ongeveer 12-15 minuten klaar.
Stap 6
Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze in een trommeltje die goed dicht kan. Jouw boho-tiffin kan je hiervoor ook gebruiken!
Stap 8
Wil jij jouw koekjes meenemen? Prima toch? Vul jouw boho-tiffin en je hebt een heerlijke snack voor onderweg.
 
I
Bron/foto: Vegan Flavours