Karamel saus a la Kenneth

 

Wat heb je nodig:

 

50 gram roomboter
120 ml slagroom
2 gram xanthaangom
water (eventueel: glycerine, zodat het minder kristallig wordt)
2 gram Keltisch zeezout ( naar smaak toevoegen
 
Boter met de Greensweet Brown smelten.
Wanneer het kristal volledig is gesmolten de slagroom. Keltisch zeezout en xanthaangom toevoegen en GOED roeren, of even met een staafmixer glad pureren.
De saus eventueel verdunnen met water of glycerine.
 
Bron: Kenneth Boom
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »