Green Sweet Zakelijk
Karamel saus a la Kenneth
Wat heb je nodig:
50 gram roomboter
120 ml slagroom
2 gram xanthaangom
water (eventueel: glycerine, zodat het minder kristallig wordt)
2 gram Keltisch zeezout ( naar smaak toevoegen
Boter met de Green Sweet Brown smelten.
Wanneer het kristal volledig is gesmolten de slagroom. Keltisch zeezout en xanthaangom toevoegen en GOED roeren, of even met een staafmixer glad pureren.
De saus eventueel verdunnen met water of glycerine.
Bron: Kenneth Boom