Zomerse aardbeien taart

Wat heb je nodig:

Ingrediënten voor de banketbakkersroom:

750 ml (plantaardige) melk

7 eierdooiers

+/- 60 gram kuzu white of maïzena

1 vanillestokje

Ingrediënten voor het zanddeeg:

125 gram malse gras boter

1 ei

250 gram bloem of 125 gram kokosmeel

30 gram amandelmeel

5 gram vanillepoeder

Snuifje zout

5 gram bakpoeder

Ingrediënten voor de afwerking:

Verse aardbeien, zoveel als je wil.

Zo maak je deze heerlijke taart:

Bereiding van het zanddeeg:

Roer de malse boter tot een zeer zachte crème. Voeg het vanillepoeder en amandelmeel toe aan de boter.
Meng de Extra Sweet met de boter.
Zeef de bloem met het bakpoeder en stort dit op het werkblad. Maak er een bloemkring mee.
Strooi het zout op de rand van de bloem. Doe het boter-stevia mengsel in het midden van de bloemkring. Laat het ei nu in het kuiltje glijden.
Meng met je handen de bloem onder het boter-stevia mengsel. Kneed het deeg niet, maar zorg dat alle ingrediënten goed met elkaar gemengd zijn.
Verpak het deeg in folie en bewaar minstens een halfuurtje in de koelkast.
Beleg een taartvorm gelijkmatig met het deeg.
Zet de taartvorm een halfuurtje in de koelkast.
Verwarm de oven op 190 graden. Leg bakpapier op het deeg en bak de taartvorm blind, met bakerwten gedurende ongeveer 20 minuten.
Schud meteen na het bakken de bakerwten er uit, haal het bakpapier weg en laat de taartvorm afkoelen op een rooster.

Bereiding van de banketbakkersroom:

Splijt een vanillestokje en schraap het merg er uit. Voeg dit toe aan de melk en breng aan de kook.
Meng intussen de eidooiers, stevia en de Kuzu/maïzena met een garde tot je een gladde massa hebt.
Giet hierop wat kokende melk en roer goed. Giet het geheel daarna weer bij de melk en breng de pudding opnieuw aan de kook.
Stort de warme pudding meteen in een andere kom en plaats dit in ijswater. Roer zodat er zich geen vel kan vormen en de pudding meteen afkoelt.

Voor de afwerking:

Vul een spuitzak met de banketbakkersroom en vul de taart ermee.
Was de aardbeien en droog ze zorgvuldig. Snij ze in twee en leg ze naar keuze boven op de room.

Smakelijk!