Rabarber dessert met room (zoete rabarbersoep)

IMG_20190430_205323_530.jpg

Wat heb je nodig:

450 gr rabarber 9 khd

5 cm verse gember 

rasp van een kleine limoen 

400 ml water 

snuf zout 

10 gr* Greensweet gelei kristal

200 gr aardbeien 10 khd

2 el Griekse yoghurt 1,6 khd

1 el dikke kokosmelk 0,24 khd

TOPPING, ZIE ONDER

Zo maak je het:

  1. Maak de rabarber schoon en snijd de stelen in stukjes van 4 cm.
  2. Rasp de gember en de schil van de limoen. Ik gebruik een stuk bevroren gember. Even een stuk schillen en raspen wat je nodig hebt de rest gaat weer terug in de diepvries. Ideaal!
  3. Kook de rabarber samen met de geraspte gember, limoenrasp, snufje zout en de Greensweet geleisuiker zachtjes gaar in een bodempje water. Ongeveer 6-7 minuten, dan begint de rabarber uit elkaar te vallen.
  4. Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Pureer ze samen met de rabarber met staafmixer. Proef en voeg naar eigen wens meer zoetstof toe.
  5. Meng de yoghurt met de kokosmelk. Schenk in kommetjes en garneer met Griekse yoghurt-kokosroom en bestrooi met een topping zoals onder. Zie voor andere tips de tekst. Zowel warm als (ijs)koud lekker!
  6. Topping: meng pompoenpitten met wat kokosrasp en hennepzaad.
  7. NB: Ik gebruik Greensweet geleisuiker (met agar-agar), dat bindt ook. 

 

Bron/foto: Koolhydraatarmrecept.nl

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »