Wat heb je nodig: (voor 12 cupcakes)

• 200 gram kokoksmeel,
• 50 ml kokoscream (uit blik, dikke laag eruit scheppen),
• 400 gram bananen (bananen met bruine spikkels),
• 4 theelepel wijnsteenbakpoeder, 
• 8 druppels Green Sweet vloeibare stevia vanille,
• snuf zout,
• 1 el Green Sweet Icing,
• 1 losse banaan 
• 3 el chia zaad.

Zo maak je het:

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de cupcakehouders alvast klaar.

Stap 2

Doe de droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar.

Stap 3

In een andere kom prak je de bananen fijn. Voeg daarna de kokoscream en Green Sweet vloeibare stevia  vanille druppels toe. Goed roeren.

Stap 4

Schep het bananenmengsel nu bij het meel en roer goed door.

Stap 5

Verdeel het bananenmengsel nu over de 12 cupcakehouders. Pak de losse banaan. Verwijder de schil, snijd de banaan in 12 plakjes en druk deze in het beslag.

Stap 6

Schuif het bakblik in de oven en na ongeveer 18-20 minuten zijn jouw kokos- bananencupcakes klaar.

Stap 7

Haal jouw kokos- bananencupcakes uit de oven en laat eerst 10 minuten afkoelen. Daarna verder laten afkoelen.

Bron/foto: Manon de Wit ( Vegan Flavours)