Wat heb je nodig:

• 500 gram rabarber
• scheutje citroensap
• 15 - 20 gram Greensweet Sweet Kaneel
• 3 eetlepels water

Zo maak je de rabarber compote:

1. Snijdt de houterige achterkant van de rabarber eraf, spoel ze schoon en snijdt deze in stukjes van ongeveer 2 cm.
2. Doe in een pan met 3 eetlepels water en citroensap.
3. Laat zachtjes koken totdat de rabarber uit elkaar valt.
4. Zoet de compote met Greensweet Sweet Kaneel naar wens.
5. Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen.

Tip: doe de rabarber compote, als hij nog een beetje warm is, bij een bakje Griekse yoghurt!

Bron/foto: De Koolhydraatarme keuken