Lekker genieten van deze koolhydraatarme, suikervrije scones samen met een suikervrije compote die gezoet is met Greensweet Erythritol en Gelei Kristal.

Wat heb je nodig:

• 250 gram amandelmeel
• 45 gram Greensweet Erythitol
• 50 gram boter
• 60 ml (plantaardige) melk
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl baksoda + een klein scheutje citroensap
• 2 eieren
• snuf zout
• 1 x recept Aardbei Rabarber Compote

Zo maak je deze lekkernij:

• Verwarm de oven voor op 170 graden
• Meng het meel, zoet, bakpoeder in de mixer of keukenmachine
• Snijd de boter in stukjes, meng baksoda met een klein beetje zuur, tot het opgelost is
• Voeg alle overige ingrediënten toe aan de mixer en meng alles goed door tot je een mooi beslag krijgt
• Vet je muffinvorm in met een beetje boter en olie
• Verdeel het beslag over de muffinvormpjes tot circa 2 cm onder de rand (je haalt er 6 tot 8 uit dit recept)
• Bak in de oven voor circa 25 minuten gaar
• Serveer met clotted cream of mascarpone slagroom en de rabarber/ aardbei compote.

Bron/foto: greentwist.nl