Wat heb je nodig:

3 rijpe bananen
4 eieren
1 el Green Sweet Erythritol
100 gram amandelmeel
150 gram bloem
3 tl bakpoeder
snufje zout
olijfolie om de bakvorm mee in te vetten
140 gram blauwe bessen
wat extra blauwe bessen ter decoratie

Zo maak je deze heerlijke cake:

Pureer de bananen met een staafmixer of prak ze met een vork.
Voeg de eieren een voor een toe (voeg de volgende pas toe als de eerste is opgenomen).
Voeg 1 eetlepel Green Sweet Erythritol toe.
Tijd voor de droge ingrediënten: voeg amandelmeel, bloem, bakpoeder en zout toe. Spatel het tot een egaal beslag.
Doe daarna ook de blauwe bessen in de kom erbij en spatel ze er gelijkmatig doorheen.
Giet het beslag in ingevetten bakvorm en strooi daarna de extra blauwe bessen over de bananenbrood.
Bak het brood in ongeveer 50 minuten op 180 graden gaar en goudbruin.
Dek eventueel halverwege af met aluminiumfolie als het te snel bruin kleurt.

Bron/foto: Denise ( @mybeautyhealthlifestyle via instagram)