• 4-5 goudrenetten
• 140 gram amandelmeel
• 2 eieren
• 80 gram roomboter
• 70 gram Greensweet Erythritol
• kaneel naar smaak
• bakvorm van 26 cm doorsnede

Zo maak je deze heerlijke koolhydraatarme appelcake:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. snijd 2 appel doormidden, verwijder het klokhuis en snijdt deze in blokjes (laat de schil zitten)
3. Doe deze in een pan met laagje water, kaneel en laat stomen
4. Stamp tot appelmoes en laat eventueel nog wat indikken
5. Meng in een kom de amandelmeel met ei, gesmolten boter en Green Sweet Erythritol door elkaar
6. Voeg de appelmoes toe aan het deeg en meng dit
7. Stort de mix in een bakvorm, die bekleed is met bakpapier
8. Snijdt de andere appels in schijfjes en leg ze dakpansgewijs in het deeg
9. Strooi nog een beetje gesmolten boter en wat Green Sweet erythritol over de cake
10. Laat in de oven gaar worden tot gewenste kleur.

Bron/foto: de koolhydraatarme keuken